En acquérant une racine étonnante, qui possède tout un arsenal de qualités utiles et des propriétés culinaires uniques, de nombreuses femmes au foyer ne pensent même pas à la façon de stocker correctement le gingembre. Ils le gardent simplement au réfrigérateur, sans aucun traitement, et coupent les petites pièces au besoin.
Gingembre frais
En pratique, cette approche est considérée comme la plus irrationnelle. Il vous permet de sauvegarder toutes les données pour lesquelles ils aiment le gingembre, pour un temps très court. À la maison, il est recommandé de traiter un produit frais immédiatement après l'achat, lui donnant une forme nutritionnelle optimale. Lors du choix d'une approche, il est nécessaire de prendre en compte la qualité de l'ingrédient, la période pendant laquelle il doit être conservé, le type de plats dans lesquels il sera ajouté.
Comment conserver le gingembre frais?
Si vous venez de mettre du gingembre dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, vous pouvez vous attendre à ce qu'il conserve en quelques jours sa qualité d'origine. Si vous préemballez la racine dans des sacs scellés, des emballages en papier ou des contenants de nourriture, le chiffre passe à quelques semaines. L'essentiel est que la quantité minimale d'air reste dans le réservoir.
Gingembre dans un sac scellé
Astuce: Il est fortement déconseillé de décoller les tubercules de leur peau dense. La présence d'une couche protectrice naturelle facilitera considérablement le stockage de l'ingrédient et empêchera l'apparition de moisissures et de taches sombres à leur surface.
S'il est très important de laisser le produit frais aussi longtemps que possible, vous devez utiliser l'option de stockage au congélateur. Dans ce cas, enveloppez fermement la racine avec un film alimentaire, emballez-la dans un sac en plastique avec une fermeture étanche, libérez l'excès d'air et retirez-le dans le compartiment sélectionné. Il peut donc mentir pendant plusieurs mois.
Dans le congélateur, le stockage des produits déchiquetés est également autorisé. Nous nettoyons le tubercule, le broyons, le plaçons en portions sur la surface recouverte de parchemin et le conservons au congélateur jusqu'à ce que la composition durcisse. Ensuite, nous le transférons dans des conteneurs, que nous fermons et l'envoyons à nouveau au froid. Sous réserve de toutes les recommandations techniques, cet assaisonnement conservera son goût épicé pendant environ six mois.
Sécher et mariner un produit parfumé
Le gingembre correctement séché peut être conservé à la maison pendant environ deux ans. La procédure elle-même est assez gênante, mais le résultat en vaut la peine:
- Rincer abondamment et sécher. La peau n'est pas enlevée, elle n'est enlevée que s'il y a des signes évidents de décomposition.
- Nous coupons le produit en tranches très fines, le posons sur le parchemin de cuisson en une seule couche. Nous allumons le four et le chauffons pas plus de 50ºC. Nous plaçons le motif dans le four et le laissons environ une heure.
- Après le temps spécifié, nous sortons la casserole et retournons chaque tranche. Retirer le gingembre au four pendant encore une heure. Nous obtenons le produit fini, assurez-vous qu'il est bien sec et frais.
- Il est préférable de conserver le gingembre en tranches séchées à température ambiante dans un plat en verre ou en plastique hermétique.
Gingembre séché
Si la racine de gingembre est décapée, elle perdra certaines de ses propriétés, mais elle acquiert un goût intéressant et unique. Aujourd'hui, les cuisiniers proposent plusieurs dizaines de types de marinades adaptées à cet usage. Il vous suffit de faire cuire le mélange que vous aimez, de verser des tranches de gingembre transparentes avec lui et de le laisser reposer dans un récipient hermétique pendant au moins deux semaines.
Très souvent, la vodka est utilisée comme marinade (elle n'affecte pratiquement pas le goût des assaisonnements), le vin blanc, le jus de citron, le vinaigre de riz, le saké, le sherry ou le vin de riz. Le produit fini peut être conservé jusqu'à deux mois. La marinade restante du gingembre utilisé servira d'additif intéressant à divers plats, sauces et garnitures.
Gingembre mariné
Caractéristiques de stockage de gingembre cuit dans une garniture de sucre
Lorsque vous utilisez du sirop de sucre, la conservation du gingembre peut non seulement préserver les propriétés du produit, mais également obtenir un additif incroyablement savoureux au thé. La procédure de préparation d'une délicatesse abordable est la suivante:
- Préparez d'abord le sirop. Pour ce faire, versez un verre de sucre cristallisé avec un verre d'eau potable et mélangez soigneusement.
- Peler la racine de gingembre et couper en fines tranches. Versez-les dans du sirop et mettez la masse sur le feu. Porter le plat à ébullition, réduire le feu au minimum et faire bouillir la composition, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sirop commence à couler de la cuillère en un mince filet continu.
- La composition est retirée du poêle et laissée à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ne devienne que légèrement chaude. Ensuite, nous en sortons des médaillons de gingembre et les déposons sur une table recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrer chaque assiette ou rouler dans le sucre glace. Le parchemin est placé sur une plaque à pâtisserie et empoisonné au four, chauffé à 50 ° C pendant plusieurs minutes. Le gingembre ne doit sécher que légèrement.
- Le dessert résultant est disposé dans un récipient en verre propre, bien fermé avec un couvercle.
- Ne faites pas cuire immédiatement trop d'assaisonnement confit. Bien qu'il soit consommé très rapidement et que le stockage à long terme ne lui fasse pas peur, après quelques jours, le goût et l'arôme d'un tel plat sont légèrement émoussés.
Gingembre confit
Il est fortement déconseillé d'acheter du gingembre mariné, séché ou confit sous la forme finie. Les fabricants de ces ingrédients utilisent souvent des conservateurs ou d'autres additifs chimiques nocifs pour améliorer le goût du produit, maintenir son arôme fort, conserver une apparence appétissante et prolonger la durée de conservation. Il est préférable de choisir l'option de traitement appropriée et de préparer vous-même un assaisonnement parfumé.
Gingembre confit
Malgré le naturel du gingembre, aux premiers signes de pourriture, de moisissure, de ramollissement de la surface du tubercule ou de changement d'odeur du plat fini, il est nécessaire de le jeter. Le composant contient des substances qui, lorsqu'elles entrent dans une réaction chimique avec un certain nombre de composants, sont capables de former des composés chimiques instables nocifs pour le corps humain.