Sur les étagères des magasins, vous trouverez de plus en plus de fruits exotiques dont vous entendez les noms pour la première fois. Ainsi, des pays tropicaux chauds (Thaïlande, Vietnam, Inde et autres) ont commencé à apporter du mangoustan - un fruit rond violet foncé. Si vous le goûtez, vous ne l'oublierez jamais. La pulpe juteuse est comme une gelée rafraîchissante avec un train aigre-doux. Et le fruit apporte de grands avantages pour la santé, charge le corps en vitamines et minéraux.
À quoi ressemble le mangoustan?
Les mangoustans poussent sur le Garcinia à feuilles persistantes, dont la hauteur atteint 15–25 m. Ils n'apparaissent que sur la 9–20ème année de vie de la plante.
Le fruit a une forme ronde et un diamètre de 3,5–7,5 cm. Extérieurement, il ressemble un peu à une pomme. Le fruit est recouvert d'une peau dense de couleur bordeaux-violette ou brune, à l'intérieur de laquelle les colorants sont contenus. Lors de la cueillette de fruits de manière inexacte, la peinture peut pénétrer à l'intérieur et même endommager la pulpe.
À l'étage, le mangoustan a des feuilles vertes charnues. En bas se trouve une "fleur". Le nombre de ses pétales coïncide avec le nombre de lobules à l'intérieur du fœtus. La pulpe ressemble à de l'ail, mais a une consistance gélatineuse (comme un litchi). Elle a un goût aigre-doux agréable, dans lequel des notes de pêche, d'ananas et de fraise sont mélangées. Bien que pour certaines personnes, le mangoustan ressemble plus à du raisin.
L'intérieur du fruit peut être de 4 à 8 tranches (mais plus souvent 5 ou 6). S'il y a plusieurs segments, vous pouvez tomber sur un os. Elle est amère et immangeable.
La composition chimique et les propriétés bénéfiques du mangoustan
Le mangoustan est un produit alimentaire sain. 100 g de sa pulpe ne contiennent que 70 à 75 kcal, qui sont principalement représentés par des glucides. En raison de la présence de fibres, le sucre du fruit est absorbé lentement dans le corps, procurant une longue sensation de satiété et de bonne humeur.
Les xanthones sont considérées comme le composant le plus précieux du mangoustan. Ce sont les antioxydants les plus puissants qui ont un certain nombre de propriétés utiles:
- protéger le corps contre le cancer;
- ralentir le processus de vieillissement;
- renforcer l'immunité;
- réduire l'inflammation et soulager la douleur;
- aider avec les infections virales, bactériennes et fongiques;
- améliorer le tonus des vaisseaux sanguins et prévenir l'athérosclérose.
40 types de xanthones sont contenus dans la peau du fruit et seulement 3 dans la pulpe. La célèbre société internationale XanGo produit même des compléments alimentaires naturels à base de jus de mangoustan.
Le fruit tropical possède également une riche composition en vitamines et minéraux. Le tableau ci-dessous répertorie les substances présentes dans sa pâte en grande quantité.
Tableau 1. La composition chimique du mangoustan
Nom de la substance | % du taux journalier dans 100 g de pulpe | Caractéristiques avantageuses |
---|---|---|
Vitamine C | 3.2 | Participe à la formation de l'immunité, protège le corps contre le cancer, renforce les parois des vaisseaux sanguins et accélère la circulation sanguine |
Vitamine B1 | 4.5 | Améliore la fonction cérébrale, aide à la nausée, normalise le métabolisme des graisses et des glucides |
Vitamine B2 | 4.2 | Stimule la production de collagène - la principale protéine de la peau, améliore la vision, aide aux migraines |
Acide folique | 7.8 | Empêche les fausses couches et les pathologies intra-utérines chez les femmes enceintes, normalise le cycle menstruel |
Le fer | 3 | Participe à la production d'hémoglobine, qui transporte l'oxygène vers les organes et les tissus internes, prévient la fatigue chronique |
Magnésium | 3.3 | Renforce les muscles du cœur, soutient la santé du système nerveux |
Zinc | 1.9 | Accélère la régénération cellulaire, améliore la fonction de reproduction chez les hommes |
À des fins médicinales, non seulement la pulpe du fruit est utilisée. La décoction de feuilles et de pelures contient des astringents, donc cet outil aide à lutter contre les infections intestinales et la diarrhée. De plus, ces parties de la plante sont utilisées dans la production de cosmétiques anti-âge.
Le mangoustan est contre-indiqué en présence d'allergies ou de diabète. De plus, les médecins ne recommandent pas de consommer ce fruit en même temps que de prendre des anticoagulants et des médicaments pour le cœur.
Comment choisir un bon fruit?
Le mangoustan est un fruit cher, vous devez donc le choisir avec soin.
- Tout d'abord, faites attention aux feuilles sur le dessus. Ils doivent être verts, non jaunis ou gris.
- Poussez ensuite sur la peau. Le fruit frais est doux et souple. Si l'écorce vous semble en bois, alors le mangoustan a déjà commencé à se détériorer.
- Choisissez des fruits plus gros. Chez les petits fruits, plus de 50% est occupé par une pelure épaisse.
L'arbre Garcinia, sur lequel pousse le mangoustan, dégage une peinture brillante. Il est extrait à des fins industrielles (en particulier, utilisé pour la teinture des tissus). Si de la peinture pénètre sur le fruit, il peut le gâcher. Par conséquent, si après avoir coupé le fruit, vous voyez des tranches sombres, jetez-les.
Comment nettoyer le mangoustan?
Il existe deux façons de nettoyer le mangoustan. Le plus simple est de couper le dessus avec les feuilles et d'essayer de séparer la peau de la pulpe avec les mains.
Si vous voulez prendre une photo ou tout simplement profiter de la belle vue sur le fruit, utilisez une autre méthode. Prenez un couteau et faites une incision circulaire le long du diamètre du fruit. Essayez de ne pas toucher la chair. Retirez ensuite la demi-peau comme un couvercle.
Comment manger du mangoustan?
Le mangoustan frais est considéré comme le plus bénéfique pour la santé. Comment bien le manger? Vous pouvez obtenir complètement des tranches de la peau ou utiliser une cuillère à café. Un os de fruit n'est pas mangé, car il est toxique.
Aujourd'hui, dans le magasin, vous pouvez acheter du mangoustan en conserve. Cependant, un tel produit est plutôt un régal agréable. Il n'y a pratiquement pas de vitamines et de minéraux dans sa composition.
Les fruits tropicaux peuvent être utilisés pour préparer les plats et boissons suivants:
- salades de fruits;
- jus et smoothies;
- cocktails alcoolisés;
- mousse, gelée et souffle;
- crème glacée;
- des yaourts.
C'est de la confiture très savoureuse. Il est souvent préparé dans les pays d'Asie du Sud-Est. La pulpe de mangoustan est bouillie pendant quelques minutes avec de la cassonade, puis de la cannelle moulue est ajoutée et roulée.
Le mangoustan peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 mois et les tranches pelées jusqu'à 2 semaines.
Comment faire pousser du mangoustan à partir de graines?
Très probablement, vous ne réussirez pas à faire pousser du mangoustan à partir d'une pierre. Même si une petite pousse apparaît, elle se flétrit rapidement. Il est préférable de commander des graines préparées dans la boutique en ligne (graines supplémentaires) et de les planter au plus tard 1,5 mois après l'achat. Vous aurez également besoin d'un sol léger et nutritif, de préférence avec l'ajout de tourbe.
Plantez selon ce schéma:
- Immergez la graine à une profondeur de 2–2,5 cm.
- Humidifiez légèrement le sol.
- Couvrir le pot d'une pellicule plastique pour créer un environnement chaleureux à l'intérieur.
- Hydratez régulièrement le sol.
Les premières pousses apparaissent 5-6 semaines après la plantation. Mais alors la plante se développera lentement.
Au début, le mangoustan nécessite beaucoup d'humidité et de chaleur, il vaut mieux le garder à l'ombre. La pousse peut mourir si la température ambiante descend en dessous de 10 degrés.
Après 2-3 ans, la plante atteint une hauteur de 25 à 30 cm, elle peut maintenant être soigneusement transplantée dans un récipient constant et mise sur le côté ensoleillé. La température idéale est de 28-30 degrés. À 37 degrés et plus, le mangoustan commence à sécher, et à 4 degrés et moins - il gèle.
Le mangoustan est un fruit étonnamment savoureux, qui est difficile à trouver des analogues. Pas étonnant qu'en Thaïlande, il soit appelé le «roi des fruits». Le mangoustan contient de nombreuses vitamines, macro et microéléments, des antioxydants puissants et des fibres. Par conséquent, son utilisation régulière vous permet de maintenir une bonne santé, une excellente humeur, l'harmonie, la beauté et la jeunesse.