Châtaignier comestible - un arbre étalé luxuriant avec des fruits. Les châtaignes cuites et grillées au goût ressemblent à une pomme de terre sucrée, très friable, sèche et au four avec une saveur de noisette. Ils apparaissent sur le marché comme un signal - l'automne est arrivé. Et pourtant - c'est l'enfance! Je ne peux pas l'imaginer sans de délicieuses châtaignes comestibles! Bien sûr, dans l'enfance, vous ne pensez pas aux avantages ou aux dangers de la châtaigne comestible. Tout ce qui est savoureux est bon! Mais avec la châtaigne, c'est vrai. Pendant la saison des châtaignes, nous les enfants, nous pouvions nous passer d'autres aliments. Les fruits de la châtaigne comestible sont très nutritifs. Personne ne nous limitait, ils mangeaient autant qu'ils voulaient, crus, frits et bouillis.
À propos des châtaignes
Les châtaigniers attirent les yeux par leur beauté, la splendeur de la couronne, mais en plus de l'esthétique extérieure, ils sont d'excellents guérisseurs. Les fruits des arbres ont longtemps été utilisés avec succès pour la fabrication de pommades médicinales, de teintures, mais aujourd'hui nous nous concentrerons sur la collecte du marronnier d'Inde familier à tous.
Châtaignier, photo:
Les fruits de la châtaigne comestible sont très similaires aux nucléoles de l'analogue non comestible. Il fleurit fin mai, et fin juillet, les fruits verts ronds apparaissent abondamment couverts d'épines.
En octobre, ils commencent à tomber au sol, un châtaignier mature s'ouvre comme un coquillage, où il y a 1 ou 3 noix. Malgré leur nom, leur apparence similaire, ces deux arbres appartiennent non seulement à différentes espèces variétales, mais même à des familles différentes. Le châtaignier ordinaire appartient à la sous-famille du marronnier d'Inde et comestible en hêtre.
Fruits de châtaigne, photo:
Comment distinguer les châtaignes comestibles et non comestibles
L'arbre à fruits comestibles est plus élevé que la variété de cheval habituelle, le feuillage est également différent - il ne pousse pas en cinq, mais l'un après l'autre sur une branche. Il est impossible de ne pas voir la beauté des marronniers en fleurs, mais vous pouvez passer et ne pas passer par son compagnon comestible.
La taille des nucléoles est également différente - comestible légèrement plus petite que le cheval. La couverture verte du marronnier d'Inde a des épines clairsemées, est facilement enlevée, le comestible est couvert d'épines comme un hérisson, et la peau elle-même est assez difficile à décoller. Vous pouvez manger des châtaignes comestibles crues et grillées, dont les avantages et les inconvénients seront décrits ci-dessous.
Châtaignes grillées, photo:
Il existe plusieurs variétés de variétés comestibles de châtaignier, appartenant à une variété particulière, la hauteur de l'arbre peut être de 1 à 35 mètres.
Châtaignes comestibles: avantages et inconvénients
Les grains de châtaigne contiennent une puissante dose de vitamine C, B, E, la présence de protéines (analogue végétale), de phosphore, de potassium, de magnésium en font une sorte d'énergie naturelle. Malgré le fait que ces fruits ont une faible teneur en calories (moitié moins que les noix), la teneur élevée en amidon, en protéines et en graisses ne leur permet pas de les classer sans condition comme aliments diététiques.
Les châtaignes contiennent également des glucides, des tanins et de l'acide folique. Le contenu calorique du produit est de 180 kcal / 100 g, ce qui permet (en quantité raisonnable) de l'introduire dans l'alimentation des personnes qui surveillent leur poids.
La châtaigne comestible est contre-indiquée si une personne est suspectée de saignement occulte (gastrique ou pulmonaire). Avec les violations du tube digestif, la présence de maladies de l'appareil circulatoire, les manifestations du diabète sucré, il ne faut pas utiliser de châtaignes. Encore une fois, avec une tendance à l'embonpoint, vous devriez apprécier extrêmement modérément ces délicieux fruits.
Cerneaux de châtaignes, photo:
Où grandir
Ces arbres aiment les endroits ensoleillés ouverts. Au milieu, dans le sud de la Russie, ils se sentent bien - fleurissent abondamment, portent des fruits. Les châtaignes poussent dans de nombreux pays européens, dans le Caucase, en Asie, en Amérique du Nord. Ils sont particulièrement vénérés en France, où il y a même une fête nationale du châtaignier.
Comment faire cuire des châtaignes comestibles
Les châtaignes comestibles sont très savoureuses! Comment faire cuire les fruits correctement - les réponses à ces questions sont bien connues des cuisiniers et des spécialistes culinaires européens. Les Européens utilisent des grains de châtaigne partout pour préparer divers plats, desserts. Ils font même de la farine, ce qui donne un goût spécial à la pâtisserie. Une telle farine dans sa composition est très similaire à la farine de blé, mais elle est plus grasse, riche en protéines, a une teinte jaunâtre. La pâte mélangée à cette farine est plus magnifique, monte plus vite, et en raison de la forte teneur en sucre, les pâtisseries arborent une croûte dorée appétissante.
Pour obtenir de la farine, les grains sont activement séchés (ceux crus contiennent beaucoup d'humidité), pendant lesquels ils deviennent plus petits. Le degré de préparation peut ensuite être estimé en retirant légèrement la croûte brune.
Comme une délicatesse indépendante, les châtaignes grillées sont incroyablement savoureuses; pendant la cuisson, du sel ou du sucre leur est ajouté. Ils peuvent également être en conserve, confiture bouillie, combinés avec des légumes, des fruits de mer en salade. La soupe de châtaigne n'est pas moins célèbre, après la cuisson, vous pouvez faire une purée de pommes de terre, et les différentes versions de risotto avec de délicieux nucléoles ont longtemps gagné en popularité dans les restaurants européens.
Châtaigne comestible, photo:
Pour apprécier le goût des châtaignes grillées, elles sont d'abord bouillies puis frites dans une poêle sans ajouter d'huile. Pour que lors de la cuisson les nucléoles ne «poussent» pas, leur pelure doit d'abord être incisée transversalement. Lorsque la peau commence à craquer, la friandise est considérée comme prête.
Il est important que les fruits immergés dans l'eau tombent immédiatement au fond de la vaisselle, s'ils flottent, c'est un indicateur de rassis ou de la présence de vers.
Il existe de nombreuses options pour préparer des plats intéressants, par exemple, vous pouvez envisager une collation épicée simple mais très savoureuse.
Ragoût de légumes et châtaignes grillées, recette:
- châtaignes crues - 450-500 g;
- tomates (de préférence cerise) - 300 g;
- ail - 2 dents;
- racine de gingembre frais - un petit morceau, environ 3 cm;
- huile d'olive - 5 cuillères à soupe;
- poivre, sel - à votre discrétion.
Nous coupons les châtaignes en travers, les faisons cuire 15-20 minutes, les épluchons, les hachons en morceaux de taille moyenne. Faire chauffer l'huile d'olive, faire frire les châtaignes environ 3 minutes. Couper les tomates en tranches de même taille, ajouter aux nucléoles, laisser mijoter 2 minutes, puis mettre l'ail finement haché, la racine de gingembre. Ajouter le sel, le poivre et laisser mijoter encore 10 minutes. Il se révèle un plat d'îlots avec une combinaison de saveurs inhabituelle, mais très harmonieuse. Il peut être consommé comme plat indépendant ou ajouté aux pâtes, à la purée de pommes de terre, à la viande.
Croissance des châtaignes comestibles
Châtaignier comestible - comment le cultiver? Il y a deux options: planter avec des semis ou des nucléoles (graines). Au départ, vous devez savoir que ces arbres aiment l'isolement, peu importe la plante que vous essayez de planter sous eux ou près d'eux - elle ne poussera pas. Un châtaignier développe une couronne étalée, un solide système racinaire de type superficiel, donc planter d'autres cultures à proximité n'a aucun sens. Cependant, ce facteur peut être vaincu avec succès en installant de jolis bancs sous l'arbre, sur lesquels il sera agréable de se détendre avec le début de la chaleur estivale.
Pour un développement complet, chaque semis doit disposer d'au moins 3 ou 4 mètres d'espace libre (autour) lors de la plantation. Le châtaignier est thermophile, se sent bien sur le chernozem lessivé, le loam, tolère la contamination par les gaz ou atterrit dans des endroits venteux.
Pour la plantation, il est préférable de choisir des semis annuels ou bisannuels, sous lesquels vous devez creuser des trous de 0,5 mètre de profondeur. La largeur de la fosse doit être d'environ 50 × 50 cm Le sol extrait doit être mélangé avec du sable et de l'humus (rapport 2: 1: 1), ajouter un demi-kilo de chaux éteinte au mélange résultant. De plus, il ne sera pas superflu d'ajouter immédiatement de la potasse phosphorée et de l'engrais azoté. Le fond de la fosse est traditionnellement recouvert d'une couche de drainage (environ 15 cm), la pierre concassée avec du sable est parfaite à ces fins. Avant d'y placer les semis, la couche de drainage doit être légèrement saupoudrée de mélange de terre, bien l'arroser.
Ensuite, le semis est recouvert de terre, légèrement compacté, un peu plus en haut - environ 20 cm au-dessus du niveau du sol. Cette manœuvre se fait en tenant compte de l'affaissement supplémentaire du sol, lors de la plantation, assurez-vous que le collet racinaire du futur arbre s'élève à environ 10 cm au-dessus du niveau du monticule. Fournissez un support au semis - une cheville qui l'aidera à résister aux vents violents. À la fin du processus de plantation, l'arbre est complètement arrosé d'eau.
Processus de plantation, photo:
Châtaignier comestible - la culture par graines (nucléoles) est possible en automne ou au printemps. Pour ce faire, il est nécessaire de récolter les fruits d'automne et de les soumettre à une stratification - en restant au froid. Pour atteindre cet objectif, une boîte de sable est bien adaptée, à l'intérieur de laquelle les châtaignes doivent être placées, puis mises au réfrigérateur pendant 12-14 jours. Après le temps spécifié, les nucléoles sont enterrés en pleine terre.
À l'endroit choisi, les lits sont enfouis, remplis d'eau, les châtaignes elles-mêmes sont approfondies de 6-8 cm, la distance entre les graines doit être d'environ 15 cm.Vous n'avez pas besoin de couvrir les grains de terre, il suffit de les couvrir de feuilles mortes, ils hivernent donc. Avec l'arrivée du printemps à cet endroit, vous pourrez observer des pousses vertes, parmi lesquelles vous devrez choisir les représentants les plus puissants.
Jeunes plants, photo:
Pour les semis de printemps, les châtaignes sont récoltées en automne, pareillement saupoudrées de sable, placez le récipient où la température de l'air est constamment présente + 5-6 ° C. Lorsque le printemps arrive et que le moment est venu de planter des châtaignes en pleine terre, 5 jours avant cet événement, placez les nucléoles dans l'eau chaude. Après le temps spécifié, plantez les graines à l'endroit souhaité. Dans un an, ce semis atteindra 20 à 30 cm de hauteur et, d'ici cinq ans, ce seront déjà des arbres pleins de trois mètres.
Tout au long de la saison, comme tout autre arbre, le châtaignier doit être arrosé et le sol du cercle du tronc doit être poussé. Avec le début de l'automne, le paillage ne lui fera pas de mal, pour cela, vous pouvez utiliser de la sciure ou des feuilles tombées. Pour former une couronne étalée au printemps, vous pouvez faire une coupe de cheveux pour les arbres - couper un quart de la longueur des branches supérieures. Il suffit de faire une vinaigrette une fois par an, avec le début du printemps. Le nitrate, l'urée, le fumier, les engrais azotés et potassiques conviennent à ces fins.
Le châtaignier comestible est un foie long. Il peut vivre plus de cent ans. Un jeune arbre prend rapidement de la croissance, est bien développé. Vieillissement - peut être maintenu en coupant les branches mineures d'un tiers de leur longueur. C'est un arbre de climat chaud, cependant, d'une manière où la colonne de mercure d'un thermomètre ne tombe pas en dessous de -15 ° C en hiver, il pousse bien et porte ses fruits. Les variétés de châtaignes comestibles acclimatées peuvent résister à des températures allant jusqu'à -28 ° C.