Sachant comment conserver l'ail à la maison, vous pouvez créer un stock de ce légume utile, prendre soin de la préservation de la récolte de votre parcelle personnelle. Malgré le fait que vous pouvez toujours acheter de l'ail frais et mariné dans le rayon légumes du magasin, il est pratique d'avoir du bouillon pour cuisiner divers plats et cornichons.
Les propriétaires de leur propre maison n'ont pas de problème comme le stockage de l'ail, ils peuvent utiliser la cave ou le sous-sol. C'est là qu'il est facile de créer la température et l'humidité nécessaires. Mais dans un appartement en ville, il n'est pas facile de choisir un moyen fiable de conserver ce légume le plus longtemps possible. Néanmoins, il existe de nombreuses façons de conserver avec succès l'ail en hiver dans ces conditions.
Quel type d'ail doit être conservé?
Si ce légume est cultivé sur votre propre parcelle personnelle, vous devez d'abord le trier et d'abord séparer le matériel de semence pour la plantation. Les têtes restantes sont triées en celles qui seront utilisées immédiatement et celles qui restent pour un stockage à long terme.
Ne convient pas au stockage:
- têtes trop mûres se dispersant en dents séparées;
- têtes avec dents blessées;
- têtes d'ail avec des signes de pourriture, moisies.
Pointe
Cet ail peut, une fois les têtes gâtées sélectionnées, être utilisé pour les cornichons d'automne et les cornichons. Vous pouvez conserver l'ail pendant un certain temps en hiver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pour éviter l'apparition d'une odeur caractéristique.
Le reste du matériel sélectionné doit être séché, taillé avec des sécateurs ou des tondeuses racines et une flèche à une distance de 2-4 cm des épaules. Si la récolte a été effectuée par temps humide, après le séchage, vous devez retirer soigneusement la terre des têtes ainsi que les flocons de couverture supérieurs. Si vous prévoyez de conserver l'ail attaché dans une tresse en hiver, laissez la flèche d'au moins 25 à 30 cm de long.Lors de l'achat de ce légume dans un magasin ou sur le marché, vous devez sélectionner des têtes saines et entières sans signes de maladie.
Quand faut-il prendre l'ail pour l'entreposage?
Pour déterminer le moment, vous devez savoir qu'il existe deux variétés de ce légume: l'ail de printemps et l'hiver. Printemps planté dans les conditions climatiques de la zone médiane en avril, et hiver - selon le nom - planté en hiver, en septembre-octobre.
Durée du nettoyage pour le stockage des signets:
- printemps - fin août - début septembre;
- hiver - fin juillet - début août.
Dans l'ail de printemps, les bulbes sont blancs avec une surface soyeuse. Ils sont plus petits qu'en hiver, mais ils restent presque inchangés jusqu'à l'été même. L'ail d'hiver est plus gros; il peut être blanc ou violet. Cependant, lorsqu'une nouvelle période végétative commence au début du printemps, les gousses d'ail d'hiver germent souvent et perdent de leur valeur d'utilisation.
Méthodes de stockage de l'ail dans un appartement
Afin de conserver correctement l'ail, vous pouvez utiliser des méthodes froides et chaudes. Dans le premier cas, il doit créer une température de 1-3 ⁰С, et dans le second cas, la température peut être d'environ 18-20 ⁰С. Les conditions de stockage de l'ail dans l'appartement de manière froide ne peuvent être créées que dans le réfrigérateur, mais une récolte décente n'y conviendra tout simplement pas. En présence d'une loggia chauffée, il peut y être placé pendant une courte période, cependant, pendant les mois d'hiver, vous devrez utiliser d'autres astuces.
- Stockage dans des bocaux en verre. Des pots de trois litres bien séchés et propres sont remplis de têtes d'ail vers le haut et fermés avec des couvercles en plastique. Vous pouvez les ranger dans un placard dans la cuisine ou dans le couloir, de préférence dans un endroit sombre.
Pointe
Les boîtes peuvent être stérilisées en les chauffant dans un four chaud au-dessus d'une bouilloire à vapeur ou d'une casserole avec de l'eau bouillante.
- Conservation de l'ail dans la farine. Les légumes secs sont placés dans des pots préparés de manière similaire, chaque couche est saupoudrée de farine. La couche supérieure de farine ne doit pas être inférieure à 2-3 cm. Vous pouvez saupoudrer l'ail de sciure de bois ou de pelures d'oignon.
- Conservation au sel. Les pots pour un tel stockage peuvent être des pots, des boîtes en carton et des boîtes en bois. L'essence de cette méthode est que les têtes d'ail ne sont pas saupoudrées de farine, mais de sel jusqu'à ce que la boîte soit remplie jusqu'au sommet. Pour cette méthode, il est préférable d'utiliser du gros sel gemme.
- Conservation dans une faux d'ail à tiges non coupées. Par analogie avec les tresses d'oignon, la même chose peut être tissée à partir de l'ail. Ses tiges sont tissées avec de la ficelle, une corde fine. Il est préférable de le faire jusqu'à ce que les tiges soient trop séchées et suffisamment en plastique.
Pointe
Une telle tresse peut servir de décoration pour la cuisine, il est préférable de la tisser à partir d'ail de printemps.
- Stockage de paraffine. Les têtes sont enduites de cire ou de paraffine, plongeant les bulbes dans de la cire fondue dans un bain de vapeur ou couvrant les têtes avec une brosse. Pour 100 pièces, vous aurez besoin d'environ 300 g de paraffine ou de cire. Ne plongez pas les têtes dans une solution chaude - l'essentiel est qu'il soit liquide. Après cela, les têtes sont séchées jusqu'à ce que le revêtement durcisse et placées dans des boîtes ou des boîtes.
- Stockage après imprégnation d'huile et d'iode. En créant une barrière entre le légume et l'air, vous n'avez pas à vous soucier de la façon de conserver l'ail jusqu'au printemps. Chaque tête est essuyée avec un mélange d'huile végétale bouillie et d'iode (20 gouttes par litre) et disposée pour sécher au soleil jusqu'à saturation complète.
Pointe
Chaque tête peut être enveloppée dans un film alimentaire et stockée dans un réfrigérateur; il n'y aura pas d'odeur.
- Stockage dans l'huile. Vous pouvez stocker l'ail pelé dans des bocaux en verre dans un remplissage d'huile. L'huile végétale pré-raffinée doit être bouillie, refroidie et verser les clous de girofle pelés. Lors d'un tel stockage, l'huile acquiert une odeur d'ail et est parfaite pour habiller les salades.
Pointe
Pour éviter que l'huile ne devienne rance, il est préférable de conserver ces boîtes au réfrigérateur.
En utilisant ces méthodes, vous devez surveiller régulièrement la sécurité du légume, trier et retirer les copies gâtées. En utilisant diverses méthodes, vous pouvez conserver avec succès l'ail d'hiver et de printemps à température ambiante.