Le poivron est peut-être l'une des décorations les plus populaires et les plus brillantes de tous les plats. En saison, il est facile d'acheter sur n'importe quel marché ou magasin. Mais en hiver, il est très cher, souvent vendu lentement. Nous ne parlons plus d'aucun avantage de sa part. Comment conserver ce beau légume vitaminé? Les femmes au foyer expérimentées préfèrent congeler les poivrons pour l'hiver. Pour ce faire, vous devez choisir et nettoyer correctement les fruits, puis utiliser une congélation rapide.
Préparation du poivre pour la congélation
La qualité de vos plats dépendra du choix initial. Le bon poivre a des parois charnues denses, une peau sans bosses, des signes de léthargie, de pourriture ou de maladie. Même si vous coupez soigneusement la zone endommagée, cela ne garantit pas que les bactéries pathogènes ne seront pas dans le reste de la pulpe.
Les opérations suivantes doivent être effectuées avec des poivrons sélectionnés:
- Bien laver sous l'eau courante.
- Retirez délicatement le cœur et toutes les parties blanches du fruit avec un couteau bien aiguisé de taille appropriée: s'ils sont laissés, ils donneront au poivre un arrière-goût amer.
- Rincer à nouveau les poivrons des graines restantes sous l'eau courante.
- Laissez sécher.
Pointe
Miss Purity Magazine note qu'un excès d'humidité empêchera une congélation appropriée. Pour sécher les poivrons plus rapidement, tamponnez-les avec du papier absorbant: ils absorbent facilement les gouttes et en même temps ne laissent pas leurs fibres sur le légume.
Congélation de poivrons hachés
Le poivre est utilisé dans divers ragoûts, soupes et salades, il y a donc une raison de le congeler immédiatement haché:
- les pailles sont généralement utilisées pour les soupes ou les pizzas,
- cubes - pour les salades et les ragoûts.
Entre autres choses, la pièce occupera donc beaucoup moins d'espace dans le congélateur. Donc, pour congeler ce légume brillant déjà haché, vous avez besoin de:
- Poivrons pré-pelés coupés en deux.
- Vérifiez s'il reste des graines, si nécessaire, nettoyez-les.
- Coupez-le en pailles ou en cubes, selon le plat qui vous sera utile.
- Emballez les morceaux résultants dans des sacs pour la congélation et mettez au congélateur.
- Après quelques heures, secouez les paquets pour éviter que les parties du poivre ne collent ensemble.
Pointe
Si l'espace dans votre congélateur le permet, pré-posez les tranches sur une surface plane afin que les pièces ne se touchent pas et oubliez pendant quelques heures. Seulement après ce pack sur des conteneurs. C'est le meilleur moyen d'obtenir du placard congelé.
Congélation de poivrons entiers
Contrairement à la plupart des légumes, le poivron se congèle bien à la fois haché et entier. Cela est possible car il est creux, il n'a pas de noyau.
Pour que la pièce ne prenne pas beaucoup de place dans le congélateur, les fruits doivent être correctement préparés:
- Lors du pelage, ne serrez pas la tige, mais coupez le haut, comme si vous retiriez le capuchon. Vous devriez obtenir une belle «tasse» avec un bord large plat supérieur.
- Coupez le noyau avec un couteau bien aiguisé et lavez les fruits.
- Rincez et séchez avec une serviette en papier, comme nous l'avons conseillé ci-dessus.
De plus, pour économiser de l'espace dans le congélateur, vous devez empiler les poivrons les uns dans les autres. Pour les empêcher de geler et par la suite de se séparer facilement, la ressource Miss Purity propose deux méthodes de congélation.
La première façon exigera de voler l'espace dans votre congélateur pendant un certain temps:
- Placez délicatement les poivrons sur une assiette plate ou un moule afin qu'ils ne se touchent pas, au moins étroitement.
- Mettez le tout au congélateur pendant quelques heures.
- Lorsque les poivrons sont durs, sortez-les du congélateur.
- Sans perdre de temps (pour que les poivrons ne commencent pas à décongeler), pliez soigneusement les légumes les uns dans les autres, comme des verres. Essayez de ne pas faire d'effort: plus les légumes sont denses, plus il sera difficile de les séparer.
- Mettez les pyramides résultantes dans un sac et mettez-les au congélateur pour les stocker.
La deuxième méthode est beaucoup plus économique en termes de temps, mais vous aurez besoin de quelques sacs en plastique et de ciseaux:
- Coupez les sacs en plastique pour qu'une tasse de poivre entre, laissant une petite quantité de cellophane. Des morceaux arrondis d'un diamètre d'une dizaine de centimètres feront l'affaire, mais tout dépend de la taille des poivrons.
- Enveloppez les poivrons de l'extérieur avec les sections résultantes de cellophane et insérez-les les uns dans les autres.
- Mettez les pyramides résultantes dans des emballages un à la fois afin que les fûts ne collent pas ensemble pendant le processus de congélation.
- Pour obtenir le nombre requis de poivrons - tirez sur les bords de la couche de cellophane.
Congélation de poivrons farcis
Il existe un moyen de gagner encore plus de temps lors de la cuisson des poivrons farcis: congelez déjà le légume avec la garniture. La principale difficulté est que le fœtus cesse d'être creux. Pour cette raison, il a besoin de plus de temps pour geler, et il y a un risque plus élevé que les poivrons perdent leur forme et leur goût après décongélation.
Pour que le légume farci ne se détériore pas après décongélation, la garniture doit avoir un minimum d'humidité. Miss Purity Magazine recommande de jeter la viande hachée légèrement frite ou blanchie sur un tamis ou de la passer dans une étamine, laisser le jus s'égoutter et ensuite seulement poivrer.
Pointe
Les femmes au foyer expérimentées recommandent de faire préalablement blanchir les poivrons dans de l'eau bouillante afin qu'ils deviennent plus mous et ne se fissurent pas exactement lorsque la farce y est bourrée.
Comment cuisiner avec du poivre congelé
Les poivrons hachés n'ont pas besoin d'être décongelés si les morceaux vont dans des plats qui nécessitent un traitement thermique. Pour les salades et les collations froides, les coupes décongelées conviennent mieux.
Il est également recommandé de décongeler les poivrons farcis avant la cuisson. Dans le cas contraire, il faudra plus de temps pour que la garniture cuit / réchauffe au cœur, et les parois minces du légume deviendront molles et perdront leur goût.
Comment décongeler
Comme toute autre pièce congelée, vous devez déplacer les poivrons au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le dégivrage peut être effectué à température ambiante. Il ne vaut pas la peine d'accélérer le processus avec des ondes micro-ondes, de l'eau chaude ou la chaleur des batteries - le produit deviendra acide et plus susceptible de se détériorer.
Le poivron est certainement l'un des légumes les plus préférés sur la table à la maison, il est plein de jus, de vitamines, il a un goût agréable et rafraîchissant. Pour profiter du légume toute l'année, il suffit de congeler les fruits de saison. L'essentiel est d'observer une technologie simple.