Mettre le poulet pour le stockage dans le congélateur est pratique, mais la question se pose alors, comment faire cuire ce poulet congelé? Dois-je le décongeler avant de le jeter dans la soupe? Cela n'est pas nécessaire, surtout si le produit a été correctement préparé.
Lorsque la congélation n'est pas un obstacle
Quelle est la bonne préparation? La réponse est très simple: avant de remplir le congélateur, le poulet doit être nettoyé des résidus de plumes, boucher, si vous voulez moins de gras, retirez la peau. Pour les deuxièmes plats, il est recommandé de retirer la viande de l'os. Ensuite, les pièces doivent être disposées dans différents conteneurs ou emballages, signer la date d'expiration et être mises sur des étagères.
Pointe
Plus la surface de la future pièce à travailler est sèche après rinçage, et moins de «jus» a le temps de fuir pendant le processus de congélation, meilleur est le produit semi-fini.
Un tel produit pré-préparé n'a pas besoin d'être décongelé - il suffit de l'exécuter dans de l'eau froide et de le faire cuire. Cela n'affectera pas le goût ou la qualité du plat fini.
Quel est l'effet de la glace
Le poulet congelé est cuit de la même manière que le réfrigéré, à une exception près: la viande aura besoin de plus de temps, en moyenne, 1,5 fois pour cuire complètement. Néanmoins, la soupe sur la table sera sensiblement plus rapide que lors de la décongélation.
Deuxième nuance: le poulet glacé refroidit toujours l'eau et ne la laisse pas bouillir plus longtemps. Par conséquent, si vous faites cuire de la soupe dans une mijoteuse, définissez un intervalle de travail 1,5 à 2 fois plus long, sinon le poulet ne cuira pas ou le bouillon ne sera pas saturé.
Assurez-vous que le poulet dans la mijoteuse doit bouillir - puisque l'appareil est chauffé lentement puis mijote la soupe (de ce fait, l'effet «du four» est obtenu), le risque demeure que la viande se reproduise et que les micro-organismes nuisibles ne meurent pas. Par conséquent, le magazine "Miss Clean" recommande de choisir le programme "Multipovar" ou d'abord "Cuisson", laisser bouillir le poulet, retirer la mousse, puis activer le cycle "Soupe".
Pointe
Ne vous fiez pas entièrement à la minuterie et vérifiez l'état de préparation du poulet avec une fourchette. Le produit brut sera plus difficile à percer, le jus sera libéré de la perforation, ce qui donnera immédiatement de la mousse.
Quand un poulet doit être décongelé
Il existe plusieurs cas où le dégivrage est requis:
- lorsque la portion congelée est trop grande - vous devez la laisser décongeler légèrement, séparer la bonne quantité et cacher immédiatement les résidus dans le congélateur;
- lorsque la peau n'est pas préalablement enlevée, et dans un plat elle est inutile (par exemple, vous avez besoin d'un plat diététique avec un minimum de matières grasses);
- lorsque la portion est congelée afin qu'elle ne repose pas dans la vaisselle et dépasse au-dessus de l'eau;
- si vous avez l'intention de faire frire ou ragoût le poulet - l'excès de jus ruinera le plat, il est donc recommandé de décongeler la viande et de l'égoutter, puis rincez, séchez avec du papier absorbant et faites cuire.
Important
La recongélation est catégoriquement inacceptable, il est donc très important de diviser le poulet en portions à l'avance. Sinon, il est préférable de mettre tout le bouillon en cuisine immédiatement, par exemple en préparant une soupe à partir du cou, du dos et des ailes, une salade de poitrine et des pommes de terre à l'étouffée avec des cuisses de poulet.
Comment décongeler
Après décongélation, le poulet ne perdra ni son goût ni sa forme, si vous suivez des recommandations simples:
- Décongelez le produit lentement, de préférence au réfrigérateur ou sur le balcon. Dans un four à micro-ondes ou un four, il y a un risque élevé de sécher la viande ou de cuire du tout. Cela affectera négativement le plat final. Dans la chambre - une bonne option s'il n'y a pas de chats / chiens et que l'air est assez frais, sinon le poulet mourra peu de temps après sa fusion. Un bon endroit est le rebord de la fenêtre du côté nord ou ouest.
- Libérez le produit du sac, du film, retirez-le du récipient sur une plaque - cela accélérera le dégivrage.
- Ne pas forcer la décongélation avec un jet d'eau: ces sprays à viande ne sont pas hygiéniques et la viande deviendra liquide.
- Mettez le poulet dans les plats avec les côtés: beaucoup de liquide s'en écoule. Ce sera mauvais si tout déborde sur les produits ci-dessous.
- Pour protéger le poulet pendant la décongélation sur la table des animaux domestiques, couvrez le produit avec un capuchon pour micro-ondes.
N'hésitez pas à acheter du poulet gratuitement et à le congeler. Sous cette forme, il conserve toutes les qualités utiles de 2 à 5 mois avec le mode standard au congélateur. Il n'est pas nécessaire de décongeler l'oiseau avant la cuisson - pour le poulet, placez le poulet sans décongeler. C'est extrêmement pratique si vous avez besoin du plat aujourd'hui pour le déjeuner, et pas demain pour le petit déjeuner.